Private tables, cellar doors and markets at dawn — journeys that travel through a place by way of its flavours.
To understand a place, eat where it eats. These journeys open private tables, family estates and chef's counters — from Italian vineyards to Aegean harvests to the quiet precision of a Japanese kaiseki.
La mesa marca la ruta. Provence por la mañana de mercado y el chef que la recorre, Kyoto por una barra de ocho asientos, Florence por una bodega bajo la calle y el productor que la abre.
Cada uno de estos es un punto de partida — no un paquete, no un itinerario fijo. Tu asesor lo remodela por completo en torno a ti.
A truffle hunt in Umbria, long lunches above the Amalfi Coast, and the markets of the Côte d'Azur — the Mediterranean, by way of its kitchens.
Assyrtiko tastings on volcanic soil, a catch landed that morning, and dinners where the table is the destination.
A held sushi counter in Tokyo, kaiseki in a private ryokan, and a chef's table in Bangkok — precision, then abundance.
Cinco de las grandes mesas y terruños del mundo — y luego convertidos en un viaje en torno a tu paladar.
Caza de trufas en Piamonte, una bodega en Módena y pasta con una nonna en Bolonia.
Una cata en un domaine de Borgoña, un mercado de París con un chef y mesas de tres estrellas reservadas para ti.
Un asiento de barra con un maestro, un amanecer en la lonja y sake de una destilería familiar.
Pintxos en San Sebastián, una bodega en Rioja y un lugar en una mesa que nadie puede reservar.
Una quinta en el valle del río, Oporto vintage de la bodega y un largo almuerzo sobre las terrazas.
Una reserva es lo fácil — cuando se consigue. Lo que ponemos ante ti es acceso: el asiento de barra reservado aparte, la bodega abierta, la mesa que no recibe al público — por cuarenta años de relaciones, nunca buscado ni reservado.
Ninguno de estos estaba en un itinerario. El tuyo tampoco lo estará.
Sin cotizaciones. Sin compromiso. Una conversación.
Un gran viaje gastronómico se hila a través de quienes definen la mesa de una región — y el acceso se gana en décadas, no se reserva.
Lee la guía →Sí. Gracias a décadas de relación con chefs y maîtres, mantenemos mesas en restaurantes imposibles de reservar de otro modo — de DiverXO en Madrid a Central en Lima — y organizamos el horario, la sala y el menú a tu medida.
Chef's tables, salas privadas, un chef Michelin cocinando en tu villa y menús degustación únicos para tu grupo. La cocina va a ti con la misma facilidad con la que te llevamos a ella.
Sí. Creamos itinerarios gastronómicos en torno a las mesas que quieres — Central en Lima, DiverXO en Madrid, las grandes salas de Tokio, París y la Costa Amalfitana — y las regiones y productores detrás de ellas.
Por supuesto — experiencias como Cloud Nine Alpine Bistro y Beano's Cabin en Aspen, reservadas con antelación, con traslados privados y horarios resueltos, para que un almuerzo legendario encaje perfecto en tu día.
En Provence, el viaje gastronómico gira en torno a la mañana de mercado y al chef que la recorre. Usted recorre el mercado junto a ese chef y conoce el lugar a través de sus productos antes de que lleguen a la mesa. Responde a la idea de estos viajes: para entender un lugar, hay que comer donde se come, entre mercados al amanecer, mesas privadas y quienes cocinan.
En Kyoto, el motivo del viaje es una barra de ocho asientos donde usted vive la serena precisión del kaiseki japonés. Es una de las barras de chef que abren estos viajes de gastronomía y vino, junto a mesas privadas y fincas familiares. Aquí la mesa marca la ruta: el viaje a Kyoto se construye alrededor de esa pequeña barra y de la comida que se sirve en ella.
En Florence, el viaje se centra en una bodega bajo la calle y en el productor que la abre. Forma parte del hilo de viñedos italianos, fincas familiares y puertas de bodega que recorre estos viajes de gastronomía y vino. Más que una cata convencional, usted conoce al productor detrás del vino en la propia bodega y descubre Florence a través de sus sabores.
Para un viaje gastronómico de lujo, Japón, Italia, Francia y España: Japón por sus barras de sushi y sus maestros de kaiseki, Italia por la búsqueda de trufas y las bodegas de Brunello, Francia por las casas de Champagne y las bodegas de Borgoña, y España por las cocinas del País Vasco. Lisboa, Ciudad de México, Bangkok y Singapur funcionan para viajes urbanos más cortos. Ajuste el viaje a la temporada: la vendimia va aproximadamente de septiembre a octubre, y la trufa blanca del Piamonte alcanza su punto de octubre a noviembre.
Sí, y el calendario lo gobierna todo. Construimos su itinerario en torno a las semanas de trufa blanca en Alba, la vendimia en Borgoña o la Toscana, el prensado del aceite o las primeras añadas: las ventanas estrechas en que una región alcanza su punto máximo y las mesas escasean. Nuestros asesores confirman la temporada directamente con productores y casas, y luego aseguran el acceso antes de que las fechas sean de dominio público.
Sí. Organizamos sesiones prácticas con chefs que usted conoce por su nombre: una mañana en el mercado con una figura Michelin y luego su cocina, o una clase privada en una villa toscana o una casa de Kioto. Los maestros de kaiseki y las barras de sushi de ocho plazas están a su alcance. Las exigencias dietéticas y un chef privado que viaja con usted se atienden con discreción, plato a plato.
Cuéntele a un asesor privado cómo le gusta viajar y le orientará al punto de partida ideal — o diseñará algo completamente nuevo.
Responde una persona real: un asesor de viajes de lujo de la casa, en español o en inglés. La primera conversación no tiene costo.
