Culinaria España

San Sebastián es la peregrinación, con sus barras de pintxos y sus cocinas celebradas en un casco viejo compacto y transitable a pie. Barcelona ofrece mayor variedad, desde la cocina de mercado hasta la vanguardia, junto a toda una ciudad por disfrutar. Los viajes más completos saborean ambas, con Rioja de por medio.

Con meses de antelación. Las mesas más codiciadas se liberan con meses de anticipación, por lo que conviene reservarlas en cuanto abran. Este viaje puede incluir una mesa privada en una de las cocinas que reinventaron la gastronomía moderna, gestionada allí donde de otro modo no la habría. Equilibre esos grandes menús de degustación con las barras humildes: lo mejor de España suele ser lo más sencillo.

Al menos tres noches, para hacer justicia a sus cocinas. San Sebastián es la peregrinación, con sus barras de pintxos y sus cocinas celebradas en un casco viejo compacto y transitable a pie. Esas noches dejan espacio para una velada guiada de pintxos por el casco viejo, de barra en barra con un experto local, junto a las cenas largas y generosas en torno a las que gira este viaje.

Sí. Rioja puede entretejerse entre la costa vasca y Barcelona para un verdadero día de bodegas, y los viajes más completos saborean ambas ciudades con Rioja de por medio. El día transcurre entre las bodegas, catando con los propios enólogos y almorzando entre las viñas, fiel a un ritmo en el que las mañanas son para mercados y viñedos y las tardes para descansar antes de la mesa de la noche.

Culinaria España requiere 7-10 días. Es un viaje que se mide en comidas: las mañanas para mercados y viñedos, las tardes para descansar antes de la mesa de la noche y las noches para cenas largas y generosas, comiendo como los españoles, tarde y bien. Establezca su base en San Sebastián al menos tres noches para hacer justicia a sus cocinas, entreteja un verdadero día de bodegas en Rioja entre la costa vasca y Barcelona, y reserve una mañana de mercado en Barcelona con un chef.

Al ser un viaje privado y a medida, comienza desde unos US$11.000 por viajero (ocupación doble) y varía según fechas, grupo y nivel de privacidad — un precio “desde”, nunca un paquete cerrado. Su asesor confirma la cifra al diseñar el itinerario.

De mayo a septiembre, cuando las largas tardes doradas, los mares cálidos y las Baleares en su mejor momento recompensan a quienes viajan con luz. En este viaje, esas tardes largas acompañan el ritmo de las cenas tardías y generosas, una velada guiada de pintxos por el casco viejo de San Sebastián y el almuerzo entre las viñas de Rioja. Su asesor lo programa según la luz, las multitudes y su propio calendario.

En Culinaria España, la mañana de mercado en Barcelona se pasa con un chef, eligiendo los productos del día antes de cocinarlos juntos, en privado y a su medida. Encaja con el ritmo del viaje, en el que las mañanas son para mercados y viñedos y las tardes para descansar antes de la mesa de la noche. Barcelona ofrece la mayor variedad, desde la cocina de mercado hasta la vanguardia, junto a toda una ciudad por disfrutar.

Una velada guiada de pintxos en San Sebastián recorre el casco viejo de barra en barra con un experto local, organizada en privado dentro de Culinaria España. El casco viejo es compacto y transitable a pie, con sus barras de pintxos y sus cocinas celebradas muy cerca unas de otras. La velada refleja el consejo de equilibrar los grandes menús de degustación con las barras humildes, porque lo mejor de España suele ser lo más sencillo.

Para un viaje gastronómico, empiece por San Sebastián y la costa vasca, y sume La Rioja y Barcelona. El casco viejo de San Sebastián reúne las barras de pintxos y algunas de las cocinas que reinventaron la gastronomía moderna, así que conviene dedicarle al menos tres noches; La Rioja aporta un día de bodegas con los enólogos, y Barcelona, una mañana de mercado con un chef. Las mesas más codiciadas se liberan con meses de antelación, y su asesor las reserva en cuanto abren.